我校教师参加粤港澳大湾区2019年烹饪职业教育论坛

　　5月31日，我校按广东省教育厅通知要求参加粤港澳烹饪职业教育论坛，本次论坛是为了贯彻和落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》，加强粤港澳大湾职业教育交流与合作，构建以顺德美食之都和澳门美食之都为核心的大湾区烹饪职业教育互助互惠体系。

　　出席论坛的领导有教育部职业技术教育中心研究所王扬南所长、教育部餐饮行业教学指导委员会副主任、中国烹饪学会特邀副会长、博士生导师杨铭铎教授、省教育厅行峰副厅长、澳门旅游学院黄竹君院长、香港理工大学博士、问途教育集团总裁黄昕博士以及顺德职业学校校长夏伟、顺德职业技术学院副校长刘毓，会议由顺德职业学校校长夏伟主持；我校教务处刘玉英老师和工商管理系酒店管理教研室专任教师梁然参加会议。

　　杨教授主要围绕大湾区目前关于饮食文化的研究，以及突出了顺德菜系在本地区未来发展的前景，建议大湾区里拥有烹饪专业的各高校应该建立一个烹饪教育联盟，创建粤菜的研究中心，大力去弘扬和传承粤菜；提出创立粤菜的标准体系，共用学校和企业的教学实践设备以及对研究成果进行合理分享；建议各高校应该促进师生的交流；黄竹君教授的演讲主要是宣传了澳门旅游学院和她们跟欧盟开发的MORS（澳门职业技能认可基准），这针对酒店管理与烹饪人员的标准化评价体系。她希望继续把这个服务标准体系引进到广东的大湾区城市的高校，共享标准化的便利；黄昕博士带来了题为“粤菜在香港酒店业的创新营销方式”演讲，主要是基于大数据时代，如何利用微信平台去发布酒店周边范围的吃喝玩乐准确信息，吸引住店的客人去使用该平台，从而获得用户的消费数据；刘书记关于“成立顺德厨师学院，落实粤菜师傅工程，助力乡村振兴和精准扶贫”演讲，介绍了顺德美食的起源、发展以及当前的特色菜式和著名饭店，与云浮、湛江等地的落后农村地区建立了各种扶贫教学的合作，去四川大凉山进行精准扶贫，开展扶贫教育的事迹。

　　论坛以沙龙的形式结束，各位演讲者和顺德业界资深人士纷纷畅谈烹饪教育的发展方向和努力目标，都表达了对未来粤菜发展的乐观期望。（教务处  刘玉英）